Resumen La utilización de dietas unifeed con forrajes y especialmente silo de maíz tiene un menor coste de producción que el cebo con concentrado. Se puede producir una carne más…
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Introducción La producción de carne bovina en regiones tropicales representa hoy más de la mitad del total mundial. Países como Brasil, México y Australia desempeñan un papel central como proveedores…
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En la producción de vacuno de carne, el engrasamiento de la canal es clave para la calidad del producto. La nutrición materna a fin de gestación puede condicionar el desarrollo…
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----------------------------------- La Introducción del sistema de clasificación de la carne para el consumo conocido como el Meat Standards Australia (MSA) ha dado lugar a un cambio significativo tanto a nivel…
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Carlos Sañudo Astiz Cátedra de Producción Animal, Facultad de Veterinaria, Miguel Servet 177, 50.013 Zaragoza, España. I. Introducción El veterinario es sin duda el técnico que, en el momento actual,…
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Gustavo A. María Levrino Departamento de Producción Animal y Ciencia de los Alimentos Grupo de Bienestar Animal y Calidad de Productos Facultad de Veterinaria. Universidad de Zaragoza. levrino@posta.unizar.es Introducción El…
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Pere Albertí Centro de Investigación y Tecnología Agroalimentaria de Aragón Avenida Montañana 930 50059 Zaragoza INTRODUCCIÓN La carne vacuna aporta proteínas de alto valor biológico y es rica en micronutrientes…
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JF Hocquette1*, C Bernard-Capel2, I Cassar-Malek1, H. Léveziel3, E Laville4, B Picard1, G Renand5 (1) INRA, UR 1213 Unité de Recherche sur les Herbivores, 63122 Saint-Genès-Champanelle, France (2) Institut de…
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