XI Congreso Internacional de Medicina Bovina
Programa Seminario Valoración práctica de la calidad de la canal y la carne en ganado vacuno
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Coordinador: José Luis Olleta y Jaime Llena
Lugar de celebración: Facultad de Veterinaria y MercaZaragoza
Fecha: 3 y 4 de mayo de 2006
Cuota de inscripción: 203 € (IVA incluido)
Límite: 24 plazas por orden de inscripción
Empresa Patrocinadora: PFIZER SALUD ANIMAL
- Justificación y objetivos: La calidad de la Canal y la Carne del ganado vacuno va adquiriendo cada vez más importancia en el mercado. Actualmente no se trata de producir carne sino de producirla bien y demostrarlo. Esto abre un nuevo campo a los veterinarios (como hace unos años fue la calida de la leche) pues somos los profesionales mas cualificados para ello. Con este seminario se quiere actualizar los conceptos en este campo tanto de forma teórica como practica.
- El número mínimo de asistentes para realizar el Seminario es de 16, el máximo de 24
- Este Seminario esta dirigido exclusivamente a veterinarios.
- Los asistentes recibirán un resumen de las charlas teóricas y al finalizar el Seminario se entregará a los participantes un diploma.
- El Seminario esta organizado por la Vocalia de
Carne de ANEMBE en colaboración con Facultad de Veterinaria
de Zaragoza (Producción Animal) y C.I.T.A. (Gobierno de
Aragón)
Coordinador. J. L. Olleta - Todas las sesiones se realizarán en la Facultad de Veterinaria (salvo la práctica de calidad de canal que se desarrollará en MercaZaragoza). En ambos casos se harán grupos de 8/12 personas.
- Los asistentes tendrán que llevar Bata (para las practicas)
PROGRAMA:
Miércoles 3 de Mayo
- 16:00-17:00: Calidad de la canal (Parte teórica):
factores que influyen, sistemas de clasificación y metodologías
de predicción.
Pere Albertí y Guillermo Ripoll - 17:00-18:00: Análisis de las principales variables
que intervienen en la valoración instrumental (laboratorial)
de la calidad de la carne (Parte teórica)
Begoña Panea y José Luis Olleta - 18:00-18:30: Coffee Break
- 18:30-20:00: Valoración instrumental (Parte practica)
Jueves 4 de Mayo
- 7:30- 9:30: Calidad de canal (Parte práctica). Matadero
- 9:30-10:30: Desplazamiento a Facultad de Veterinaria y café
- 10:30-11:30: Calidad sensorial de la carne (Parte teórica)
: valoración por parte de paneles expertos y consumidores
de los principales atributos de la carne.
Carlos Sañudo y Mari Mar Campo - 11:30- 13:00: Calidad sensorial (Parte práctica)
Comité científico y colaboradores
Programa científico del Congreso
Horarios Programa científico del Congreso
Horario de reuniones de vocalías
Programa Seminario Valoración Práctica
de la Calidad de la Canal y la Carne en Ganado Vacuno
Programa Seminario Hematología
Programa Seminario de Certificación
Programa Seminario
de Gestión y Evaluación de Explotaciones Lecheras
Programa Seminario Síndrome Respiratorio Bovino
Programa Seminario Calidad de Leche
Presentación de Comunicaciones Libres
Cosas Prácticas
V Concurso de Fotografía
Premio ANEMBE - Jóvenes Veterinarios
Formulario de inscripción
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